Hamburger mit Gemüse-Salsa und Maiskolben

Für die Salsa die Paprikaschoten und Peperoni waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 1 Schalotte und den Knoblauch abziehen und hacken. Die Tomaten ebenfalls waschen, vierteln, von den Kernen und dem Stielansatz befreien und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden. Alles mit der Hälfte der Petersilie, dem Essig, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermischen, abschmecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Die Maiskolben schälen, dabei nach Belieben die Blätter und Haare ganz entfernen oder nur nach oben wegziehen. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hineingeben und die Maiskolben hineinlegen. Ca. 15 Minuten leise köchelnd garen, herausnehmen und abtropfen lassen.

Den Grill anheizen.

Für den Burger die altbackene Semmel in lauwarmem Wasser einweichen. Die übrige Schalotten abziehen, fein hacken und in 1 EL heißem Öl glasig schwitzen. Die restliche Petersilie zugeben und vom Herd ziehen. Das Hackfleisch mit dem Ei, der gut ausgedrückten Semmel, der Schalottenmischung, dem Senf, Salz und Pfeffer verkneten und 4 Frikadellen aus der Masse formen.

Die Tomaten waschen und halbieren.

Den Mais und die Frikadellen mit Öl bestreichen und auf den heißen Grill legen. Unter Wenden 10-12 Minuten grillen. Die Hamburgerbrötchen halbieren und mit den Tomaten dazulegen. Die Tomaten mit Oreganoblättchen belegen, salzen, pfeffern, mit Olivenöl beträufeln und kurz mitgrillen.

Zwischenzeitlich die Salatblätter waschen, verlesen und trocken schleudern.

Für die Hamburgersauce die Mayonnaise mit der Crème fraîche und dem Senf verrühren, salzen, pfeffern und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Unterseite der Hamburgerbrötchen mit der Creme bestreichen, je ein Salatblatt darauf legen und eine Frikadelle darauf setzen. Mit Salsa abschließen und den Brötchendeckel schräg anstellen.