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Hase provenzalisch

Hase provenzalisch
740
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
1 tiefgekühlter Hase von 2 kg
Salz
Pfeffer
60 g Margarine oder Butter
4 Zwiebeln (200 g)
3 Knoblauchzehen
1 Stange Lauch (150 g)
2 Bund Petersilie
3 Tomaten (240 g)
Thymian
1 Lorbeerblatt
4 Pfefferkörner
250 ml heiße Fleischbrühe aus Würfeln
250 ml Weißwein
3 EL Tomatenmark aus der Dose
1 Dose Champignons (170 g)
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Zubereitungsschritte

1

Hasen nach Vorschrift auftauen. Häuten. Unter kaltem Wasser abspülen. Mit Haushaltspapier trockentupfen. In 12 Stücke teilen. Salz und Pfeffer mischen. Fleischstücke damit einreiben.

2

Butter oder Margarine in einem breiten Topf erhitzen. Fleischstücke reingeben. Zwei Minuten auf jeder Seite anbraten. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Fein hacken. Auch 2 Minuten anbraten. Lauch putzen, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In etwa 5 mm breite Streifen schneiden. Petersilie auch unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Fein hacken. Mit dem Lauch zum Fleisch geben. 1 Minute unter Rühren anbraten. Tomaten häuten, und Stengelansätze rausschneiden, würfeln. Dann Thymian, Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben. Fleischbrühe aufgießen. Bei geschlossenem Topf 75 Minuten schmoren lassen.

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3

Fleischstücke rausnehmen und in einer flachen Schüssel anrichten. Warm stellen. Weißwein mit Tomatenmark mischen, den Fleischsud damit andicken. Champignons abtropfen lassen. Blättrig schneiden, in die Sauce geben und 5 Minuten darin gar ziehen lassen. Sauce drübergießen.

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