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Haselnuss-Kastenkuchen mit karamellisierten Kumquats

Haselnuss-Kastenkuchen mit karamellisierten Kumquats
660
kcal
Brennwert
1 h 45 min
Zubereitung
3 h 15 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 10 Scheiben
150 g Kumquat
250 g Zucker
6 EL Zucker
6 EL Orangensaft
250 g Margarine oder Butter
4 Eier (Größe M)
250 g Mehl
1 Eiweiß
Haselnüsse hier kaufen.100 g gemahlene Haselnüsse
Fett für die Form
Mehl für die Form
Hier kaufen!150 g weiße Kuvertüre
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Zubereitungsschritte

1
Kumquats gründlich waschen und trocken tupfen. In dünne Scheiben schneiden. 4 EL Zucker und Orangensaft in eine beschichtete Pfanne geben und unter Rühren goldbraun karamellisieren. Kumquatscheiben (einige zum Verzieren beiseite legen) zufügen und in dem Karamell wenden.
2

Fett und 250 g Zucker weißcremig aufschlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen. Haselnüsse unterheben. Zum Schluss karamellisierte Kumquatscheiben zugeben. Eine Kastenform (25 cm lang; 1,5 l Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Hellen Teig hineingeben. Nussteig mit Kumquats darauf verteilen und mit einer Gabel ineinander marmorisieren.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
3
Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C, Gasherd: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden backen. Auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen, aus der Form stürzen und vollständig erkalten lassen. Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Mit einem Esslöffel über den Kuchen geben. Kuchen mit restlichen Kumquatscheiben verzieren, Guss trocknen lassen.
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