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Haselnussmuffins mit Pflaumenmus

Haselnussmuffins mit Pflaumenmus
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 18 Stück
Haselnüsse hier kaufen.120 g Haselnüsse
100 g Mehl
150 g Vollkornweizenmehl
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
150 g Zucker
Jetzt hier kaufen!Zimt
8 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
300 g Joghurt
160 g Powidl (Pflaumenmus)
Außerdem:
je 1 Muffinblech mit 12 und 6 Mulden
18 Muffin-Papierbackförmchen
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Zubereitungsschritte

1

Haselnüsse grob hacken. Mehle, Backpulver und 100 g gehackte Haselnüsse mischen.

2

Eier, Zucker, Zimt, Pflanzenöl und Joghurt verrühren. Mehlmischung zugeben und mit einem Schneebesen unterrühren. Teig 15 Minuten ruhen lassen.

3

Papierbackförmchen in die Muffinbleche setzen. Jeweils 1 EL Teig in die Förmchen füllen und 1 TL Pflaumenmus in die Mitte geben. Restlichen Teig einfüllen und mit den übrigen Haselnüssen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25 Minuten goldbraun backen.

4

Die Muffins auf einem Gitter abkühlen lassen.

Letzter KommentarAlle Kommentare
 
Die Muffins sind superlecker!!! Nicht zu süß, fruchtig und die Haselnussstücke passen perfekt zum Vollkornmehl und überhaupt ... Habe Rohrzucker verwendet und Pflaumenmus aus dem Reformhaus. Der ist mit Fruchtzucker gemacht und hat nur 137 statt 197 Kalorien pro 100 Gramm. Außerdem habe ich die Kalorien errechnet: 1 Muffin = 185 Kalorien Danke für das schöne Rezept!
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