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Haseneintopf

mit Madeira-Orangen-Brühe

Haseneintopf
338
kcal
Brennwert
25 min.
Zubereitung
1 Std. 25 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
0
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Zutaten

für 4 Portionen
500 g Hasenfleisch
300 g Champignons
1 Zwiebel
Hier kaufen!4 Nelken
2 Lorbeerblätter
einige Pfefferkörner und Wacholderbeeren
1 l Fleischbrühe
Salz
3 EL Butter
3 EL Mehl
1 EL Senf
2 EL Holundergelee
2 cl Madeira
Saft von einer Orangen
1 EL Zitronensaft
125 ml Sahne
abgeriebene Orangenschale
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Zubereitungsschritte

1

Das Hasenfleisch waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Die Pilze putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und mit Nelken und Lorbeerblättern spicken. Die Gewürzkörner im Mörser zerstoßen.

2

In einem Topf die Fleischbrühe aufkochen, Zwiebel, Fleisch und Gewürze hineingeben und abgedeckt etwa 1 Stunde köcheln. Anschließend das Fleisch von den Knochen lösen, würfeln und die Brühe durch ein Sieb gießen.

3

Aus der geschmolzenen Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen, die Brühe angießen und unter Rühren andicken lassen. Senf, Holundergelee, Madeira, Orangen- und Zitronensaft zugeben und erhitzen, die Pilze zugeben und 5 Minuten köcheln. Das Fleisch in den Eintopf geben.

4

Die Sahne steif schlagen und unterheben. Den Haseneintopf mit Orangenschale bestreuen und servieren.

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