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Hefebrötchen

Hefebrötchen
1 h 50 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 40 Stück
500 g Mehl
30 g Hefe
1 TL Zucker
250 ml lauwarme Milch
1 kräftige Prise Salz
Mehl zum Formen
Margarine zum Einfetten
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Zubereitungsschritte

1

Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe reinbröckeln. Zucker drüber streuen. Mit etwas Milch und etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Platz 10 bis 15 Minuten gehen lassen. Der Teig muss sich dabei etwa verdoppeln.

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2

Restliche Milch und Salz zugeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Schlagen, bis er sich vom Schüsselboden löst und Blasen wirft. Jetzt noch mal zugedeckt 20 bis 25 Minuten gehen lassen, bevor die Brötchen geformt werden.

3

Mit bemehlten Händen Kugeln von 4 cm Durchmesser formen. An der Oberfläche kreuzweise einschneiden. Auf ein gut gefettetes Backblech setzen. Noch 15 Minuten gehen lassen. Dann in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben.

4

Einen flachen Topf oder die Fettpfanne mit Wasser füllen. Unter das Backblech schieben. Backzeit: 40 Minuten. Elektroherd: 200 Grad. Gasherd: Stufe 4.

5

Rausnehmen und die Brötchen sofort mit Wasser bestreichen. Dadurch bekommen sie ihren Glanz.

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