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Heidelbeer-Frischkäse-Torte

Heidelbeer-Frischkäse-Torte
45 min
Zubereitung
4 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Teig für eine Springform von 22 cm ?
Für den Boden
175 g Mandelkeks
125 g Butter
Hier kaufen!2 Blätter Gelatine
1 Zitrone ausgepresster Saft
150 g Joghurt
500 g Frischkäse
400 g Schlagsahne
50 ml Weißwein
50 ml Wasser
2 EL Zucker
Jetzt kaufen!1 TL Speisestärke
½ Zimtstange
125 g Heidelbeere
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Zubereitungsschritte

1
Die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen, mit einem Nudelholz zerbröseln und mit flüssiger Butter verrühren.
2
Die Springform mit Backpapier auslegen und die Bröselmasse darauf verteilen, gut festdrücken und kalt stellen.
3
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und im erwärmten Zitronensaft auflösen. 2 EL Joghurt unterrühren, dann den restlichen Joghurt und den Frischkäse zufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
4
Die Sahne steif schlagen und etwa ein Drittel unter die Frischkäsemischung rühren, den Rest locker unterheben.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
5
Die Frischkäsemasse in die Springform füllen, glattstreichen und wieder in den Kühlschrank stellen.
6
Wein, Wasser und Zucker vermischen und mit einem Teil davon die Speisestärke anrühren. Die restliche Flüssigkeit mit der Zimtstange aufkochen lassen und mit der angerührten Speisestärke binden. Kurz aufkochen lassen und die Zimtstange wieder entfernen. Die Heidelbeeren dazugeben und abkühlen lassen.
7
Die Mischung auf die Mitte der Tortenoberfläche geben und so verteilen, dass rundherum ein 3 cm breiter weißer Rand bleibt. Erneut kalt stellen und gut gekühlt servieren.
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