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Heidelbeer-Quark-Strudel

Heidelbeer-Quark-Strudel
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 16 Stück (2 Strudel)
250 g Heidelbeere
200 g Zucker
400 g Magerquark
3 Eier
1 Prise Salz
Hier kaufen!100 g Rosinen
1 Zitrone unbehandelt
125 ml Sauerrahm
2 EL Vanillezucker
Butter
Mohn
2 Strudelteigblätter oder Yufka- oder Filoteig
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Zubereitungsschritte

1

Die Heidelbeeren werden mit 100 g Zucker gemischt. Der Quark wird mit dem Rahm, den Dottern, dem Vanillezucker, der Zitronenschale, den Rosinen und dem Salz gut verrührt.

2

Anschließend wird der Eischnee mit dem restlichen Zucker steif geschlagen und unter die Quarkmasse gehoben.

3

Die Strudelblätter werden mit Butter bestrichen und so gefüllt, dass die Heidelbeeren obenauf liegen. Die beiden Seitenteile des Teigstückes werden nun gut übereinandergeschlagen und die Enden eingeklappt.

4

Schließlich werden die beiden Strudel mit flüssiger Butter bestrichen, mit Mohn bestreut und auf einem gebutterten Blech im vorgeheizten Backrohr bei 180 ° C etwa 60 Minuten goldbraun gebacken.

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