EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
12
Heidelbeerküchlein
50 min, fertig in 3 h 50 min
Zeit:
Zutatenfür
- Für den Teig
- 500 g Mehl
- 300 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- Für die Creme
- 500 g Magerquark
- 400 g Schlagsahne
- 2 Packung Sahnesteif
- 2 Packung Vanillezucker
- Zucker nach Bedarf/Geschmack
- 500 g Heidelbeeren frisch
- 10 Blätter Gelatine
- Puderzucker zum Bestauben
- Außerdem
- 150 g weiße Kuvertüre
Zubereitung
1.
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten, falls der Teig zu fest ist noch etwas Wasser unterkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wikeln und 30 Min. kühl stellen.
2.
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Heidelbeeren waschen, trocken tupfen, 1/4 für die Garnitur zur Seite stellen, den Rest fein pürieren.
3.
Den Teig zu einer Wulst formen und in 12 gleich große Stücke schneiden. Jeweils zu ca. 14 cm großen Kreisen auswellen und das Muffinsblech damit auskleiden. Den Rand mit einem gewellten Teigrädchen zurechtschneiden. Mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Im Ofen bei 200°C ca. 15-20 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
4.
Die Kuvertüre hacken und überm heißen Wasserbad schmelzen. Die Teigförmchen innen mit Schokolade ausstreichen.
5.
Die Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur auflösen. Das Heidelbeerpüree einrühren. Anschließend unter den Quark rühren, angelieren lassen. Die Sahne steif schlagen. Unter die zu gelieren beginnende Creme heben und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
6.
Die Creme in die ausgekühlte mit Schokolade ausgestrichenen Teigförmchen spritzen und mit Heidelbeeren garnieren. Mindestens 3 Stunden kühl stellen und mit Puderzucker bestaubt servieren.
Ausgabe 02/24