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Heidelbeertorte

ohne Backen

Heidelbeertorte
319
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für den Boden
100 g Zwieback
100 g Butter
1 Päckchen abgeriebene Zitronenschale
Für die Füllung
Hier kaufen!6 Blätter weiße Gelatine
250 g Heidelbeere
250 g Ricotta
75 g Zucker
200 ml Schlagsahne
Außerdem
300 ml Schlagsahne
1 TL Zucker
1 Päckchen Sahnesteif
Jetzt hier kaufen!frisch geriebene Muskatnuss zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

1

Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Butter schmelzen, Zitronenschale und Zwiebackbrösel gut untermengen. Den Boden einer Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Zwiebackmasse darauf geben und als Boden glatt drücken. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

2

Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Heidelbeeren verlesen, ev. vorsichtig abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit dem Ricotta pürieren. Zucker unterrühren. Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auflösen. 1-2 Esslöffel der Ricotta-Heidelbeer-Masse zugeben und verrühren, dann unter die übrige Ricotta-Heidelbeermasse rühren. Kühl stellen, bis die Masse beginnt zu gelieren. Sahne steif schlagen und unterheben. Heidelbeercreme auf den Tortenboden geben und glattstreichen. Torte 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
3

Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Torte vorsichtig aus der Springform lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Mit der Sahne einstreichen, dabei in die Oberfläche mit einem Löffelrücken Wellen eindrücken. Mit frisch geriebener Muskatnuss leicht bestäuben.

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