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Heidsand-Basierplätzchen

mit Schokofüllung

Heidsand-Basierplätzchen
99
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
2 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 40 Stück
Für die Schokoladencreme
125 ml Schlagsahne
200 g Zartbitterschokolade
1 Prise Salz
Jetzt hier kaufen!4 TL Espressopulver (Instant)
Für die Heidsandplätzchen
125 g Butter
200 g Mehl
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g gemahlene Mandeln
Backpulver
Jetzt kaufen!1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Mehl zum Ausrollen
Für die Basierplätzchen
2 Eiweiß (M)
80 g Zucker
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g gemahlene Mandeln
Außerdem
Kakao und Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

1

Schlagsahne in einen Topf gießen. Schokolade in Stücke brechen und zur Sahne geben. Bei mäßiger Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Salz und Espressopulver einrühren. In eine Schüssel geben und im Kühlschrank über Nacht kühlen lassen.

2

Butter erhitzen, bis sie leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen. Mehl mit Mandeln, Backpulver und Bourbon-Vanillezucker mischen. Die Butter unterarbeiten. Sollte der Teig zu weich sein, kurz kühl stellen. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen (4-5 cm Durchmesser) ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) ca. 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Backofentemperatur auf 150 Grad (Gas: Stufe 1-2, Umluft: 130 Grad)  herunter schalten.

3

Eiweiß steif schlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und zu einer festen Baisermasse schlagen. Mandeln unterheben. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und Taler (4-5 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Im Backofen ca. 1 Stunde trocknen lassen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
4

Die Schokoladenmasse mit den Schneebesen des Handrührers aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf jedes Heidesandplätzchen einen Tupfen Schokomasse spritzen und ein Baiserplätzchen darauf setzen. Mit Kakao und Puderzucker bestäuben.

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