Name: Heilbutt mit mediterranem Gemüse aus dem Ofen
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 1 Heilbutt (küchenfertig, ca. 600 g); 1 Glas Bio- Basilikum-Pesto (aus dem Kühlregal); 4 EL grüne Oliven (in Ringe geschnitten); 2 Zucchini; getrocknete Tomaten (in Öl); Olivenöl (kalt gepresst); 150 ml Weißwein; 100 ml Fischfond; 2 EL krause Petersilie; Salz; Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 200° vorheizen.

Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Weißwein, Fischfond und 3 EL Olivenöl mischen. Den Fisch in eine Auflaufform legen und mit 2-3 EL Pesto bestreichen, dann die Weißwein-Mischung angießen. Die Zucchiniwürfel rundum dazulegen. Die Olivenringe darüber streuen und 5-6 abgetropfte, getrocknete Tomaten darauf legen.

In den heißen Backofen schieben und den Fisch 25 Minuten braten. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Joapple vom 29.01.2023.

Weniger Flüssigkeit, die Hälfte reicht locker aus. Gemüse am Besten vorher garen. Einfach dazulegen macht wenig Sinn, vor allem wenn es nicht gewürzt ist. Und beim Pesto auch etwas sparsamer sein denn es überdeckt schnell den tollen Geschmack des Heilbutss.

Heilbutt mit mediterranem Gemüse aus dem Ofen

Zutaten

Zubereitungsschritte