EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Heilbuttfilet mit Kräutern
45 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 800 g Heilbuttfilet
- 1 Msp. Zitronenschale
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 Petersilie
- 1 Schalotte
- 1 TL Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 50 ml Weißwein
- 50 ml Fischfond
- Rosmarin für die Garnitur
Zubereitung
1.
Heilbutt waschen, trocken tupfen und in vier Tranchen schneiden.
2.
Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und mit der Petersilie fein hacken. Öl, Kräuter, Zitronenschale, Zitronensaft, Schalottenwürfel, Salz und Pfeffer mischen und die Heilbuttfilets darin marinieren. Zugedeckt etwa 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Fischfilets nebeneinander in eine ofenfeste Form legen, Weißwein und Brühe angießen und den Fisch zugedeckt (oder mit Alufolie verschließen) ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen dünsten.
3.
Mit Rosmarinzweig garniert servieren.
Ausgabe 02/24