Herbstlicher Kartoffelsalat mit Trauben und Forelle Rezept | EAT SMARTER
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Herbstlicher Kartoffelsalat mit Trauben und ForelleDurchschnittliche Bewertung: 4.21527

Herbstlicher Kartoffelsalat mit Trauben und Forelle

Herbstlicher Kartoffelsalat mit Trauben und Forelle
30 min.
Zubereitung
1 Std. 10 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.2 (27 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
700 g festkochende Kartoffeln
Salz
Für den Fisch
400 g Lachsforellenfilet küchenfertig, mit Haut
1 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
1 Schalotte
1 EL Butter
100 ml Fischfond
50 ml trockener Weißwein
Außerdem
150 g grüne, kernlose Weintrauben
1 EL Kapern Glas
100 g gemischter Kräutersalat z. B. Brunnenkresse, Klee, Rauke, Brennessel, usw.
8 Radieschen
Für die Marinade
1 Zwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
100 ml Fleischbrühe
1 ½ TL mittelscharfer Senf
Hier kaufen!4 EL Weißweinessig
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln waschen und in der Schale ca. 25 Minuten in kochendem Salzwasser garen.

2

Zwischenzeitlich den Fisch waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.

3

Die Schalotte abziehen, fein hacken und in einem Topf mit zerlassener Butter glasig schwitzen. Den Fond und Wein angießen, aufkochen lassen, den Fisch mit der Hautseite nach unten einlegen und mit geschlossenem Deckel und knapp über dem Siedepunkt 5-8 Minuten garen. Die Fischfilets herausnehmen, abkühlen lassen und die Haut abziehen. Die Filets in mundgerechte Stücke zerpflücken.

4

Die Weintrauben waschen und halbieren. Den Salat waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in hauchdünne Streifen schneiden oder ebenfalls hobeln.

5

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen die Zwiebelstreifen glasig dünsten und die Brühe angießen. Kurz aufkochen lassen, vom Herd ziehen und den Senf und Essig einrühren, salzen und pfeffern.

6

Die Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen, in Scheiben schneiden und mit der warmen Marinade mischen. 15 Minuten ziehen lassen, dann die Radieschen, Weintrauben, Kapern, den Fisch, den Salat und das restliche Öl untermischen, abschmecken und auf Teller angerichtet servieren.