Herbstlicher Kürbis-Lauchkuchen

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben, ca. 50 ml lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen. Mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.

Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

Inzwischen das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden. Den Lauch putzen, halbieren, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Die Chilischote längs aufschlitzen, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Kürbis mit den Frühlingszwiebeln und der Chili in heißer Butter in einem Topf zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten und mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Cayennepfeffer würzen. Die Crème fraîche und die Eier mit dem Currypulver verrühren. Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen und die gefettete Form damit auslegen. Die Eiermischung unter die Kürbismischung geben. Die Masse auf dem Teigboden verteilen und mit Käse bestreuen. Im noch heißen Ofen ca. 45 Minuten backen.

Die Pilze putzen und in einer Pfanne in heißer Butter anbraten, bis das austretende Pilzwasser verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss die Petersilie unterschwenken.