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Herbstlicher Nudelsalat

Herbstlicher Nudelsalat
20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Fusilli
Salz
2 Möhren
1 Stange Lauch
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
2 Knoblauchzehen
400 g Pilze z. B. Steinpilze, Pfifferlinge
Pfeffer aus der Mühle
2 EL weißer Balsamico
1 EL Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abschrecken und abtropfen lassen. Die Möhren schälen und stifteln. Den Lauch waschen, putzen und in Streifen schneiden. Zusammen mit den Möhren in 2 EL heißem Öl kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 2-3 Minuten leise gar köcheln. Zu den Nudeln geben. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und mit dem Knoblauch im restlichen heißen Öl 2-3 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls zu den Nudeln geben. Den Schnittlauch und den Essig untermengen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Lauwarm servieren.
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