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Zutaten
für
4
Herbstlicher Salat mit Pilzen und Kaninchenfilet
Zutatenfür
- Zutaten
- 200 g junge Rote-Bete-Blatt
- 400 g gemischte Pilze z. B. Steinpilze, Pfifferlinge
- 500 g Kaninchenrücken küchenfertig pariert
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Zitronensaft
Zubereitung
1.
Die Rote-Beete-Blätter waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Die Pilze putzen und je nach Größe ganz lassen oder in Stücke schneiden. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne in 1 EL heißem Öl bei milder Hitze langsam 4-5 Minuten von allen Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und unter Alufolie ruhen lassen. Die Pilze in der Pfanne im restlichen Öl portionsweise braten, leicht salzen und pfeffern.
2.
Die Blätter auf Teller verteilen und das in schräge Scheiben geschnittene Fleisch darauf anrichten. Die Pilze darüber streuen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer gewürzt servieren.
Ausgabe 02/24