Herings-Bohnen-Salat Rezept | EAT SMARTER
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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Herings-Bohnen-Salat

mit Wasabi-Apfel-Sauce

Herings-Bohnen-Salat

Herings-Bohnen-Salat - Erfrischend und labend, nicht nur am Abend!

352
kcal
Brennwert
30 min.
Zubereitung
1 Std.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.5 (2 Bewertungen)

Zutaten

für 2 Portionen
250 g grüne Bohnen
Salz
½ TL Wasabi-Pulver
4 EL Apfelsaft
Pfeffer
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
1 Frühlingszwiebel
1 säuerlicher Apfel (ca. 150 g)
3 Stangen Staudensellerie (ca. 200 g)
3 Heringsfilets (Bismarckheringe; à ca. 80 g)
1 Beet Kresse
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Küchengeräte

1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 kleiner Topf mit Deckel, 1 Schneebesen, 1 Teelöffel, 1 Esslöffel, 1 Schüssel, 1 Sieb, 1 Küchenschere

Zubereitungsschritte

Herings-Bohnen-Salat Zubereitung Schritt 1
1

Bohnen putzen, waschen und in wenig leicht gesalzenem Wasser zugedeckt 12–14 Minuten dünsten.

Herings-Bohnen-Salat Zubereitung Schritt 2
2

Inzwischen in einer Schüssel Wasabi-Pulver, Apfelsaft, 2 EL heißes Wasser, Salz, Pfeffer und Öl zu einer Sauce verquirlen.

Herings-Bohnen-Salat Zubereitung Schritt 3
3

Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Apfel vierteln, entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

Apfel vierteln und entkernen
Videohilfe
Egal, ob Sie Äpfel füllen wollen oder zum Beispiel einen Kuchen mit Apfelringen belegen wollen - nach dem gründlichen Waschen muss erstmal das Kerngehäuse raus. Das funktioniert am besten mit einem Apfelausstecher. Cornelia Poletto zeigt, wie es geht.
Herings-Bohnen-Salat Zubereitung Schritt 4
4

Apfelwürfel und Frühlingszwiebelringe unter die Sauce mischen.

Herings-Bohnen-Salat Zubereitung Schritt 5
5

Bohnen abgießen, gut abtropfen lassen und ebenfalls unter die Sauce mischen. Abkühlen lassen.

Herings-Bohnen-Salat Zubereitung Schritt 6
6

Staudensellerie waschen, putzen, eventuell entfädeln und in feine Scheiben schneiden.

Herings-Bohnen-Salat Zubereitung Schritt 7
7

Heringsfilets abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Mit den Selleriescheiben unter die Bohnen mischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Herings-Bohnen-Salat Zubereitung Schritt 8
8

Kresse vom Beet schneiden. Den Herings-Bohnen-Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Kresse bestreuen und servieren.

Letzter KommentarAlle Kommentare
 
Das musste ich gleich mal ausprobieren, hörte sich so spannend an und genau das war es auch! Die Apfel-Wasabi-Sauce ist eine Erweiterung des geschmacklichen Horizonts und schmeckt in der Kombi großartig. Vollkornbaguette schmeckt auch lecker dazu.
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