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Herings-Kartoffel-Salat mit Gurke und Roter Bete

Herings-Kartoffel-Salat mit Gurke und Roter Bete
25 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g gekochte Kartoffeln
1 Apfel z. B. Boskop
200 g gekochte Rote Bete
100 g Senfgurke
6 Matjesfilets
150 g Mayonnaise
50 g Joghurt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Zwiebel
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln, den Apfel und die Rote Bete schälen und in Würfel schneiden.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Die Senfgurken und Matjesfilets ebenfalls in Würfel schneiden.
3
Die Mayonnaise mit Joghurt verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel fein würfeln und unterrühren. Alle anderen Zutaten gut untermengen.
4
Vor dem Servieren den Salat noch zugedeckt ca. 1 Std. ziehen lassen.
5
Dazu passt kräftiges Vollkornbrot.
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