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Heringsalat mit Rote Beete und Apfel

Heringsalat mit Rote Beete und Apfel
20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
6 kleine neue Kartoffeln
4 hartgekochtes Eier
2 mittelgroße Äpfel
4 Rollmöpse
2 mittelgroße Rote Bete , gegart oder aus dem Glas
2 Dillgurken
Für das Dressing:
125 g Naturjoghurt
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe , gehackt
Salz
Pfeffer
1 EL frische Petersilie , gehackt
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln waschen, kochen, abkühlen lassen, schälen und würfeln. Eier in Scheiben schneiden. Äpfel waschen und würfeln. Rollmöpse in Stücke schneiden. Rote Bete schälen und würfeln. Gurken in Scheiben schneiden.

2

Rote-Bete-Würfel ringförmig am Rand einer Salatplatte verteilen. Kartoffeln, Äpfel, Rollmöpse und Gurken in der Mitte anrichten und mit Eierscheiben belegen. 

3

Aus Joghurt, Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer ein Dressing mixen und über den Salat geben. Mit Petersilie bestreut servieren.

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