Herzhafte Hörnchen mit Hackfleisch und Feta

Die Backmischung mit dem Wasser und dem Öl zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde. gehen lassen

Den Schafskäse für die Füllung fein reiben, die Tomaten und die Petersilie hacken und alles mit dem Ei und dem Hackfleisch vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen und in 5-6 Quadrate schneiden. Diese jeweils diagonal halbieren so dass Dreiecke entstehen.

Auf Mittig auf die breite Dreickseite im unteren Drittel die Füllung geben und von unten zur Spitze hin mit der Füllung aufrollen. zu Hörnchen biegen und auf ein bis zwei mit Backpapier belegtes Backbelche setzen. Nochmals 30 Min. gehen lassen, das Eigelb mit wendig Wasser verquirlen und die Hörnchen damit einstreichen dann im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25-20 Min goldgelb backen.