Herzhafter Gemüsekuchen Rezept | EAT SMARTER
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Herzhafter Gemüsekuchen

Herzhafter Gemüsekuchen
40 min.
Zubereitung
1 Std. 40 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.2 (37 Bewertungen)

Zutaten

für 1 Stück Kastenform, 10x24 cm
4 Eier
200 g Quark
350 g Mehl
Salz
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
1 kleine Aubergine ca. 150 g
200 g Brokkoliröschen
2 EL Pflanzenöl
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Fett für die Form
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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und die Eigelbe über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schaumig schlagen. Die Schaummasse vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Den Quark mit dem gesiebten Mehl unter die Eimasse heben und verrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unter die Eier-Quark-Masse heben.

2

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Aubergine ebenfalls waschen, zuerst in schmale Scheiben und dann in dünne Streifen schneiden. Den Brokkoli putzen und in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren.

3

In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Gemüse unter Schwenken anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vom Herd ziehen, kurz abkühlen lassen und unter den Teig heben. Alles zusammen in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, kurz auskühlen lassen, vorsichtig aus der Form stürzen und in Scheiben geschnitten servieren.

Letzter KommentarAlle Kommentare
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hat es funktioniert? Wir denken, dass 300 ml evtl. zu viel sind. Oder? Wir würden das Rezept gegebenenfalls in unserer Versuchsküche noch einmal nachbacken. Aber Hilfe vom User würde uns sehr entlasten. Danke.
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