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Zutaten
Herzhafter Reisauflauf mit Pute und Stangensellerie
- Zutaten
- 250 g Langkornreis
- 300 g Staudensellerie
- 400 g Putenbrustfilet
- 3 EL Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Thymian
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 80 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronensaft
- 300 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
- 1 Ei
- 125 g frisch geriebener Gouda
- Thymian zum Bestreuen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen, mit doppelter Menge gesalzenem Wasser aufsetzen, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 25 Minuten bei kleinster Hitze quellen lassen. Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
Den Sellerie waschen, putzen, in 1 cm breite, schräge Streifen schneiden, das frische Grün fein hacken und beiseite legen. Das Putenfleisch in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in 1 EL heißer Butter rundum ca. 4 Minuten unter Rühren anbraten, herausnehmen.
Die restliche Butter in die Pfanne geben, die Zwiebel hineingeben und glasig schwitzen. Den Sellerie dazugeben und einige Minuten dünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackten Sellerieblättchen und den Thymian unterrühren. Den Sellerie mit dem Putenfleisch und dem gegarten Reis mischen, die Brühe und Zitronensaft unterrühren und alles in eine gefettete Auflaufform geben.
Die Sahne mit dem Ei und der Hälfte des Käses verrühren und über den Auflauf gießen. Den restlichen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten gratinieren. Mit Thymian bestreut servieren.
Ausgabe 02/24