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Himbeer-Financiers

Himbeer-Financiers
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Stück
150 g Butter
5 Eiweiß
Jetzt kaufen!250 g Puderzucker
Jetzt bei Amazon kaufen!135 g gemahlene Mandeln
60 g Mehl
1 unbehandelte Zitrone Abrieb
Butter für die Formen
2 EL Himbeerkonfitüre
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 230°C vorheizen. Die Financier-Formen gut ausbuttern.
2
Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, evtl. etwas aufschäumen und so lange erhitzen, bis sie leicht gebräunt (Nuss-Butter) ist. Dann die Butter wieder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3
In einer großen Rührschüssel die Eiweiße zu Schnee schlagen. Den gesiebten Puderzucker, Mandeln, gesiebtes Mehl und abgeriebene Zitronenschale mischen. Mit der Butter auf den Eischnee geben und alles vorsichtig unterziehen.
4
Die Financier-Formen gut halb voll mit der Masse füllen, mit einem Holzlöffelstiel 3 kleine Mulden formen und die Himbeerkonfitüre einfüllen. Etwa 5 Minuten auf 230°C backen, dann noch 5 Minuten bei 200°C. Den Backofen ausschalten und die Kuchen noch 5 Minuten im Ofen lassen.
5
Die Financiers etwas abkühlen lassen, aber aus den Formen nehmen, wenn sie noch warm sind.
6
Mit Puderzucker bestaubt servieren.
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