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Himbeer-Joghurt-Torte mit Rosenblättern

Himbeer-Joghurt-Torte mit Rosenblättern
1 Std.
Zubereitung
4 h. 30 min.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
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Zutaten

für 1 Springform; von 26 cm Durchmesser
Teig
4 Eier
2 EL warmes Wasser
150 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
Jetzt kaufen!50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
50 g Butter
Füllung
Hier kaufen!6 Blätter Gelatine
4 EL Himbeergeist
100 g abgetropfter Quark
400 g Joghurt
50 EL Zucker
2 EL Zitronensaft
¼ l Sahne
400 g Himbeeren
Garnitur
50 g geraspelte Schokolade
20 essbare Rosenblüten
1 Eiweiß
100 g Zucker
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 50° C Umluft vorheizen. Für die Rosenblätter das Eiweiß leicht schaumig schlagen, die Rosenblätter hinein tauchen und auf ein Zuckerbett legen. Zucker darüber streuen und so im Backofen trocknen lassen.
2
Die Eier trennen. Eigelbe mit Wasser und Zucker schaumig schlagen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Mit Stärke und Backpulver vermengtes Mehl darüber sieben und vorsichtig unterziehen. Die zerlassene Butter untermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen (die Temperatur auf 180°C Umluft erhöht) ca. 30 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen, auskühlen lassen und anschließend einmal quer durchschneiden.
3
Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und im warmen Himbeergeist auflösen. Den Quark mit Joghurt, Zucker und Zitronensaft glatt rühren, die Gelatine zügig untermengen und die steif geschlagene Sahne unterziehen.
4
Die Hälfte der Masse kalt stellen, die pürierten Himbeeren unter die andere Hälfte heben und auf den unteren Tortenboden streichen (am besten im Springform-Ring), den Deckel darauf setzen, leicht andrücken und den Ring entfernen. Die Torte mit der restlichen, weissen Masse einstreichen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Schokoladenraspeln bestreuen und mit und Rosenblättern garniert servieren.
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