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Himbeer-Mandel-Torte

Himbeer-Mandel-Torte
332
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für den Rührteig
125 g weiche Margarine oder Butter
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eigelbe (M)
150 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
2 EL Milch
Für das Baiser
4 Eiweiß (M)
100 g feiner Zucker
Jetzt kaufen!200 g Mandelblättchen
Für die Füllung
300 g TK-Himbeere
50 g Zucker
etwa 200 ml klarer Apfelsaft
1 Päckchen Tortengusspulver (rot)
200 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnefestiger
2 EL Zucker
75 g Joghurt
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Zubereitungsschritte

1

Butter oder Margarine cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Salz und Eigelb unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und darüber sieben. Zusammen mit der Milch unterrühren.

2

Den Boden einer Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Teiges darauf glatt streichen. Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Hälfte von dem Eischnee auf dem Teig verstreichen und die Hälfte der Mandeln darauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) ca. 20-25 Minuten backen. Aus dem restlichen Teig, dem übrigen Baiser und den restlichen Mandeln einen zweiten Boden auf die gleiche Weise backen. Böden auskühlen lassen.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
3

Himbeeren mit Zucker bestreuen und auftauen lassen. Himbeeren auf ein Sieb geben und abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Himbeersaft mit Apfelsaft auf 250 ml auffüllen. Nach Anleitung mit dem Tortengusspulver verrühren. Himbeeren untermischen. Sahne steif schlagen, dabei den Sahnefestiger und den Zucker einrieseln lassen. Joghurt unterheben.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
4

Einen Boden mit den Himbeeren bestreichen. Die Sahnemasse darauf glatt verstreichen und den zweiten Boden darauf legen.

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