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Himbeer-Sahnerolle

Himbeer-Sahnerolle
30 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück
4 Eiweiß
2 EL kaltes Wasser
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Eigelbe
30 g Mondamin
60 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
30 g Kakao
1 EL Weinbrand
Füllung
375 g Himbeeren
375 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
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Zubereitungsschritte

1

Eiweiß und kaltes Wasser sehr steif schlagen. Zucker und Vanillinzucker unter ständigem Schlagen einrieseln lassen.
Eigelb unterheben. Mondamin, Mehl, Backpulver, Kakao darübersieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes, gefettetes Backblech streichen.
Ca. 12 Min. bei 225 °C backen.

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2

Die gebackene Teigplatte auf ein angefeuchtetes Tuch stürzen. Papier abheben (notfalls mit Wasser bestreichen).
Ränder flachdrücken und mit zweitem Tuch abdecken.
Nach dem Erkalten mit Weinbrand (oder Himbeergeist) beträufeln.

3

Himbeersahne auf die Biskuitplatte streichen, Teig aufrollen, mit Puderzucker bestäuben.
Vor dem Aufschneiden 1/2 Std. in den Kühlschrank stellen.

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