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Himbeer-Tiramisu

Himbeer-Tiramisu
30 min
Zubereitung
4 h 42 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Backblech, 30x20
Biskuit
4 Eier
100 g Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
100 g Mehl
1 Msp. Backpulver
Zucker zum Bestreuen
Füllung
200 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
1 Päckchen Sahnesteif
400 g Himbeeren
2 Eigelbe
Jetzt kaufen!70 g Puderzucker
250 g Mascarpone
1 Espresso
6 cl Amaretto
200 g gehackte Vollmilchschokolade
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Für den Biskuit die Eier trennen. Das Eiweiße steif schlagen, den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter zu einem schnittfesten, glänzenden Schnee schlagen. Den Zitronensaft zugeben. Das Mehl und das Backpulver vermengen und mit den Eigelben abwechselnd und nach und nach unter den Eischnee heben, nicht rühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen. Herausnehmen auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und auskühlen lassen. Für die Füllung die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die Himbeeren waschen und trocken tupfen. Die Eigelbe mit dem Zucker über einem heißen Wasserbad weiß-cremig schlagen, unter die Mascarpone ziehen und die Sahne unterheben. Den Biskuit quer halbieren, mit der Zuckerseite nach oben legen und mit einem Backrahmen versehen. Den Espresso mit dem Likör mischen und die Zuckerseite mit einem Pinsel dünn mit der Hälfte der Espressomischung einstreichen. Die andere Teigplatte ebenso auf der Zuckerseite einstreichen. Die Hälfte der Creme auf dem Teig verteilen, mit 2/3 der Beeren belegen und mit der Hälfte der Schokolade bestreuen. Mit der zweiten Teigplatte mit der Kaffeeseite nach unten bedecken und mit der restlichen Creme bestreichen. Mit Schokolade bestreut und mit den restlichen Beeren garniert mindestens 4 Stunden kühl stellen. Den Backrahmen entfernen, den Kcuhen in Stücke schneiden und servieren.
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