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Himbeer-Zitronensahnekranz

Himbeer-Zitronensahnekranz
200
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für den Brandteig:
125 ml Wasser
25 g Butter
1 Prise Salz
90 g Mehl
2 Eier (M)
Für die Zitronensahne:
400 g Schlagsahne
Jetzt kaufen!30 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Päckchen Sahnesteif
4 EL Zitronensaft
250 g Himbeeren
Außerdem
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestäuben
einige Zitronenmelisseblatt
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Zubereitungsschritte

1

1. Wasser, Butter und Salz in einen Topf geben und aufkoche. Mehl auf einmal hineinschütten und verrühren, bis sich ein Kloß und weißer Belag am Topfboden bildet. Topf zur Seite stellen und sofort ein Ei unterrühren. Teig in eine Rührschüssel geben und nacheinander die restlichen Eier unterrühren. Teig abkühlen lassen.

2

2. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (Größe 15) geben und einen Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen und im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Gas: Stufe 4-5 Umluft: 200°C) schieben. Eine Tasse kaltes Wasser auf den Backofenboden gießen und die Tür sofort schließen. Ca. 25 Minuten darin goldbraun backen.

3

3. Sofort nach dem Backen den Deckel mit einer Schere oder einem scharfen Messer aufschneiden und abdampfen lassen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4

4. Für die Füllung Sahne und gesiebten Puderzucker, Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Mit Zitronensaft abschmecken.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
5

5. Himbeeren verlesen. Die Hälfte der Himbeeren in den unteren Kranzteil geben. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und darauf spritzen. Restlichen Himbeeren in die Sahne stecken. Deckel in Dreiecke schneiden und in die Sahne stecken. Den Kranz mit Puderzucker bestäuben und mit Zitronenmelisseblättchen garnieren.

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