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Himbeereis-Kuchen

Himbeereis-Kuchen
35 min
Zubereitung
5 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Stücke
150 g Mehl
100 g Butter
1 Ei
3 EL Zucker
Jodsalz
Füllung
300 g frische Himbeeren
100 g Zartbitterschokolade
300 g Joghurt
Jetzt kaufen!3 EL Puderzucker
300 g Sahne
1 Packung Sahnefestiger
Außerdem
Frischhaltefolie
Mehl für die Arbeitsfläche
1 feuerfeste 22er Glas- oder Tarteform
rundes (22er) Backpapier
Trockenerbse zum Blindbacken
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Zubereitungsschritte

1

Für den Boden das Mehl, die Butter, das Ei, den Zucker und das Salz zu einem Mürbeteig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rund ausrollen, in die Form legen und einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mit Backpapier belegen, mit Trockenerbsen bestreuen und den Mürbeteig im heißen Backofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.

3

Die Erbsen mithilfe des Backpapiers entfernen und den Boden in der Form gut abkühlen lassen. Für die Füllung die Himbeeren waschen, verlesen, gut trocken tupfen und bis auf etwa 50 g für die Garnitur einzeln nebeneinander in eine Schale legen und ca. 30 Minuten anfrieren.

4

Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und den erkalteten Boden dick damit bestreichen. Im Kühlschrank erstarren lassen. Den Joghurt und den Puderzucker mischen. Die Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen und unter den Joghurt ziehen.

5

Die angefrorenen Himbeeren unterheben. Die Masse auf dem kalten Mürbeteigboden kuppel-artig verstreichen. Den Himbeereis-Kuchen ca. 3 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen. Vor dem Servieren mit den restlichen frischen Himbeeren garnieren.

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