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Himbeertarte

Himbeertarte
45 min
Zubereitung
2 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Tarteform 22 cm
Für den Teig
Jetzt hier kaufen!½ Vanilleschote
150 g kalte Butter
Jetzt kaufen!100 g Puderzucker
250 g Mehl
2 Prise Salz
2 Eigelbe
1 EL Eiswasser nach Bedarf
Jetzt bei Amazon kaufen!30 g gemahlene Mandeln
Hülsenfrüchte zum blind Backen
Für die Creme
100 g weiße Schokolade
100 ml Sahne
Außerdem
250 g Himbeeren
3 EL Himbeersirup
125 ml Wasser
Jetzt kaufen!1 TL Speisestärke
geschlagene Sahne zum Servieren
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 200°C (Ober/Unterhitze) vorheizen.
2
Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Die Butter in Stücke schneiden. Den Puderzucker mit dem Vanillemark in einer Schüssel vermengen. Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die restlichen Teigzutaten in die Mitte geben und alles mit einem Messer durch hacken. Zügig zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen. Den Teig zwischen zwei Folien etwas größer als die Tarteform rund auswellen und die mit dem Teig auskleiden, den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und 30 Minuten kalt stellen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten belege und ca. 20 Minuten 17 Minuten blind backen. Hülsenfrüchte und Papier entfernen. Den Tarte-Boden vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
3
Die Schokolade klein hacken und überm Wasserbad schmelzen. Die Sahne steif schlagen und sobald die Schokolade wieder etwas abgekühlt aber noch flüssig ist unterheben. Auf dem Tarteboden verteilen, glatt streichen und 30 Minuten kühl stellen.
4
In der Zwischenzeit die Himbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen. Den Sirup mit Wasser und Stärke glatt rühren und unter rühren langsam erhitzen, einmal aufkochen.
5
Die Himbeeren au der Tarte erteilen und mit einem Löfel vorischtig den Guss darüber geben. Nochmals kühl stellen, ca. 1 Stunde. Itücke schneiden und mit Sahne servieren.
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