EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

Zutaten

für
8
Drucken
Himbeertörtchen mit weißer Schokoladencreme

Himbeertörtchen mit weißer Schokoladencreme

40 min, fertig in 6 h 5 min
Zeit:
Zutatenfür  
Für den Teig
250 g Mehl
125 g kalte Butter
3 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
Für den Belag
300 g Himbeeren
150 g Himbeergelee
Für die Mousse
250 g weiße Kuvertüre
150 ml Milch
5 Blätter weiße Gelatine
2 EL weißer Rum
250 ml Schlagsahne
Außerdem
8 Törtchenformen
Butter für die Formen
Backpapier
Hülsenfrüchte zum Blind backen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
HimbeereSchlagsahneMilchButterZuckerGelatine
Zubereitung
1.
Für die Schokomousse die Kuvertüre klein schneiden und in einem Topf in der Milch schmelzen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Gelatine ausdrücken, zugeben und in der heißen Schokoladenmilch auflösen. Rum zugeben und im kalten Wasserbad kalt rühren. Die Sahne steif schlagen und sobald die Creme zu Gelieren beginnt unterheben. Die Mousse mindestens 4-5 Stunden besser über Nacht kalt stellen.
2.
Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Zucker und Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
3.
Dann zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie dünn ausrollen und die gefetteten
4.
Förmchen damit auskleiden, den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen.
5.
Im vorgeheizten Backofen (175°C) 20-25 backen, herausnehmen, Hülsenfrüchte entfernen und aus den Förmchen stürzen und auskühlen lassen.
6.
Himbeeren vorsichtig waschen, putzen und trocken tupfen.
7.
Himbeergelee leicht erwärmen.
8.
Die Törtchen je mit etwas Gelee bestreichen, abkühlen lassen. In die Mitte je eine große Kugel Schokomousse geben und ringsum die Himbeeren anlegen.
9.
Gut gekühlt servieren.
Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.