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Himbeertorte

Himbeertorte
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
Teig
2 große Eier
3 EL warmes Wasser
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
75 g Vollkornweizenmehl
Jetzt kaufen!50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Füllung
500 g Himbeeren
Hier kaufen!1 Päckchen weiße Gelatine
4 Eigelbe
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
250 ml Weißwein
Saft von 1 Zitronen
2 Eiweiß
250 ml Sahne
Guß
1 Päckchen weißer Tortenguss
3 EL Zucker
50 g gehackte Pistazien zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

1

Eier schaumig schlagen. Wasser zufügen und ganz luftig schlagen. Zucker zusammen mit dem Vanillinzucker in kleinen Mengen einstreuen und so lange weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und locker unterheben.

2

Den Teig in eine am Boden mit Pergamentpapier ausgelegte Springform geben. Im Backofen etwa 25 Minuten backen. Den Kuchen aus der Form nehmen und auskühlen lassen. Himbeeren waschen oder auftauen. Gelatine einweichen.

3

Eigelb, Zucker und Vanillinzucker in eine feuerteste Schüssel geben und schaumig schlagen. Wein und Zitronensaft zufügen. Die Schüsslt in ein heißes Wasserbad hängen und die Creme dick schaumig schlagen. Gelatine zufügen und darin auflösen, abkühlen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
4

Dann steifgeschlagenen Eischnee und Schlagsahne unterheben. Biskuit einmal durchschneiden. Mit 2/3 Creme füllen und mit restlicher Creme bestreichen. Dann mit Himbeeren belegen. Tortenguß zubereiten. Bei tiefgefrorenen Früchten den Saft für den Tortenguß mitverwenden und kochen, wie auf der Packung beschrieben. Den Guß über die Himbeeren verteilen und den Rand der Torte mit Pistazien bestreuen.

Zusätzlicher Tipp

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