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Hirse-Frikadellen mit Möhren-Trauben-Beilage und Schnittlauch-Quark

Hirse-Frikadellen mit Möhren-Trauben-Beilage und Schnittlauch-Quark
688
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
1 h 54 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Hirse-Frikadellen:
1 Brötchen
150 g Hirse
300 g Gemüsebrühe (Instant)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei (Größe M)
100 g frisch geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Semmelbrösel
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
2 TL Thymianblätter
Für das Möhren-Trauben-Gemüse:
150 g Mangold
2 Möhren
125 g grüne Weintrauben
125 g blaue Weintrauben
4 Backpflaumen , ohne Steine
Jetzt bei Amazon kaufen!25 g Mandeln (mit Schale)
2 EL Öl
2 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Für den Schnittlauch-Joghurt:
250 g Sahnequark
2 EL Joghurt
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

1

Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Hirse in der Gemüsebrühe 10-15 Minuten garen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Brötchen gut ausdrücken. Hirse eventuell abtropfen lassen. Brötchen mit Zwiebel, Knoblauch, Hirse, Ei, Parmesan, Thymian, Salz, Pfeffer und 2 EL Semmelbrösel in eine Schüssel geben. Alles zu einem festen Teig verkneten, eventuell noch den Rest Semmelbrösel zufügen. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen ovale Frikadellen formen. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin braun braten. Warm stellen.

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2

Für das Möhren-Trauben-Gemüse Mangold abspülen und fein schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Trauben abspülen, halbieren und wenn nötig entkernen. Backpflaumen und Mandeln fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mangold und Möhren darin 5-6 Minuten andünsten. Trauben, Backpflaumen und Mandeln zufügen und 2-3 Minuten schmoren. Mit Crème fraîche verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.

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3

Quark mit Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Unter den Quark mischen. Alles zusammen anrichten.

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