Hochzeitstorte

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Hochzeitstorte
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Health Score:
43 / 100
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
3 h
Zubereitung
fertig in 6 h 10 min
Fertig
Kalorien:
261
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien261 kcal(12 %)
Protein2 g(2 %)
Fett5 g(4 %)
Kohlenhydrate52 g(35 %)
zugesetzter Zucker46 g(184 %)
Ballaststoffe0,2 g(1 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,3 μg(2 %)
Vitamin E0,2 mg(2 %)
Vitamin K0,6 μg(1 %)
Vitamin B₁0 mg(0 %)
Vitamin B₂0 mg(0 %)
Niacin0,5 mg(4 %)
Vitamin B₆0 mg(0 %)
Folsäure6 μg(2 %)
Pantothensäure0,2 mg(3 %)
Biotin2,3 μg(5 %)
Vitamin B₁₂0,2 μg(7 %)
Vitamin C0 mg(0 %)
Kalium38 mg(1 %)
Calcium17 mg(2 %)
Magnesium7 mg(2 %)
Eisen0,2 mg(1 %)
Jod1 μg(1 %)
Zink0,2 mg(3 %)
gesättigte Fettsäuren2,6 g
Harnsäure3 mg
Cholesterin38 mg
Zucker gesamt46 g

Zutaten

für
56
Für den Biskuit
7 Eier
350 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
350 g Mehl
2 TL Backpulver
Für die Füllung
8 Blätter weiße Gelatine
4 EL Zitronensaft
1 EL abgeriebene Zitronenschale
70 g Zucker
700 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
60 ml Orangenlikör
Außerdem
2 kg Fondant
1 Eiweiß
400 g Puderzucker
16 Bio-Rosenblütenblätter
Zubereitungstipps
Zubereitung

Küchengeräte

1 Springform (12 cm Ø), 1 Springform (22 cm Ø), 1 Springform (28 cm Ø)

Zubereitungsschritte

1.

Böden der Springformen mit Backpapier belegen und Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eier trennen und Eigelbe mit 50 ml Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweiße steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben und alles vorsichtig unterheben.

2.

Biskuitteig in die Formen geben (jeweils bis zur Hälfte der Randhöhe füllen) und glatt streichen. Mittleren und kleineren Biskuitboden ca. 25–30 Minuten backen, großen Biskuitboden ca. 35–40 Minuten (Stäbchenprobe machen!). Die Biskuits aus der Form lösen und gut auskühlen lassen.

3.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Zitronensaft und die -schale mit dem Zucker in einen Topf geben, unter Rühren aufkochen lassen, vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Die ausgedrückte Gelatine im Sirup auflösen. Sahne steif schlagen und abgekühlten Sirup unterziehen.

4.

Biskuitböden jeweils einmal waagerecht halbieren. Alle Böden mit Likör tränken. Je 2 zusammengehörige Böden mit etwas Zitronensahne füllen, dabei einen Tortenring um die Böden legen. Kalt stellen und fest werden lassen.

5.

Fondant in 6 gleichgroße Portionen teilen und 3 Portionen wieder zusammenkneten. Auf einer mit Puderzucker bestauben Arbeitsfläche dünn ausrollen und die große Torte damit überziehen. Glatt streichen und die überschüssigen Ränder abschneiden. 2 weitere Fondantportionen zusammenkneten, ebenfalls dünn ausrollen und die mittlerer Torte damit überziehen. Die letzte Fondantportion ausrollen und die kleine Torte damit überziehen.

6.

Alle drei Torten auf je eine in der Größe genau passende Tortenplatte geben. Die mittlere Torte auf die Größte stellen, dabei vier Tortendübel (Länge zuschneiden je nach Tortenhöhe) in die größere Torte einsetzen, die die Tortenplatte der nächsten Etage tragen.

7.

Die kleinste Torte auf die mittlere Etage setzen und dabei ebenfalls Tortendübel einsetzen. Eiweiß verquirlen und Puderzucker unterrühren, sodass eine dickcremige Masse entsteht. Mit Folie abdecken, da sie sehr schnell austrocknet. Masse in einen Spritzbeutel mit sehr kleiner Lochtülle füllen und nach Belieben auf die Ränder bzw. Seiten der Hochzeitstorte verschiedengroße Tupfen aufspritzen. Rosen anbringen (mit ganz wenig Spritzglasur ankleben) und Hochzeitstorte bis zum Servieren kühl stellen.

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