Hochzeitstorte
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 261 kcal | (12 %) | mehr | |
Protein | 2 g | (2 %) | mehr | |
Fett | 5 g | (4 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 52 g | (35 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 46 g | (184 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 0,2 g | (1 %) | mehr |
Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
Vitamin D | 0,3 μg | (2 %) | mehr | |
Vitamin E | 0,2 mg | (2 %) | ||
Vitamin K | 0,6 μg | (1 %) | ||
Vitamin B₁ | 0 mg | (0 %) | ||
Vitamin B₂ | 0 mg | (0 %) | ||
Niacin | 0,5 mg | (4 %) | ||
Vitamin B₆ | 0 mg | (0 %) | ||
Folsäure | 6 μg | (2 %) | mehr | |
Pantothensäure | 0,2 mg | (3 %) | ||
Biotin | 2,3 μg | (5 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
Vitamin C | 0 mg | (0 %) | ||
Kalium | 38 mg | (1 %) | mehr | |
Calcium | 17 mg | (2 %) | mehr | |
Magnesium | 7 mg | (2 %) | mehr | |
Eisen | 0,2 mg | (1 %) | mehr | |
Jod | 1 μg | (1 %) | mehr | |
Zink | 0,2 mg | (3 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 2,6 g | |||
Harnsäure | 3 mg | |||
Cholesterin | 38 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 46 g |
Zutaten
- Für den Biskuit
- 7 Eier
- 350 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 350 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Für die Füllung
- 8 Blätter weiße Gelatine
- 4 EL Zitronensaft
- 1 EL abgeriebene Zitronenschale
- 70 g Zucker
- 700 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
- 60 ml Orangenlikör
- Außerdem
- 2 kg Fondant
- 1 Eiweiß
- 400 g Puderzucker
- 16 Bio-Rosenblütenblätter
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Böden der Springformen mit Backpapier belegen und Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eier trennen und Eigelbe mit 50 ml Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweiße steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben und alles vorsichtig unterheben.
Biskuitteig in die Formen geben (jeweils bis zur Hälfte der Randhöhe füllen) und glatt streichen. Mittleren und kleineren Biskuitboden ca. 25–30 Minuten backen, großen Biskuitboden ca. 35–40 Minuten (Stäbchenprobe machen!). Die Biskuits aus der Form lösen und gut auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Zitronensaft und die -schale mit dem Zucker in einen Topf geben, unter Rühren aufkochen lassen, vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Die ausgedrückte Gelatine im Sirup auflösen. Sahne steif schlagen und abgekühlten Sirup unterziehen.
Biskuitböden jeweils einmal waagerecht halbieren. Alle Böden mit Likör tränken. Je 2 zusammengehörige Böden mit etwas Zitronensahne füllen, dabei einen Tortenring um die Böden legen. Kalt stellen und fest werden lassen.
Fondant in 6 gleichgroße Portionen teilen und 3 Portionen wieder zusammenkneten. Auf einer mit Puderzucker bestauben Arbeitsfläche dünn ausrollen und die große Torte damit überziehen. Glatt streichen und die überschüssigen Ränder abschneiden. 2 weitere Fondantportionen zusammenkneten, ebenfalls dünn ausrollen und die mittlerer Torte damit überziehen. Die letzte Fondantportion ausrollen und die kleine Torte damit überziehen.
Alle drei Torten auf je eine in der Größe genau passende Tortenplatte geben. Die mittlere Torte auf die Größte stellen, dabei vier Tortendübel (Länge zuschneiden je nach Tortenhöhe) in die größere Torte einsetzen, die die Tortenplatte der nächsten Etage tragen.
Die kleinste Torte auf die mittlere Etage setzen und dabei ebenfalls Tortendübel einsetzen. Eiweiß verquirlen und Puderzucker unterrühren, sodass eine dickcremige Masse entsteht. Mit Folie abdecken, da sie sehr schnell austrocknet. Masse in einen Spritzbeutel mit sehr kleiner Lochtülle füllen und nach Belieben auf die Ränder bzw. Seiten der Hochzeitstorte verschiedengroße Tupfen aufspritzen. Rosen anbringen (mit ganz wenig Spritzglasur ankleben) und Hochzeitstorte bis zum Servieren kühl stellen.