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"Hofmarschall"

Rindertatarcocktail

"Hofmarschall"
15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Rindertatar frisch durchgedreht und nicht vermengt
Salz
weißer Pfeffer
edelsüßer Paprika
4 Eigelbe
1 Döschen Kaviar
8 Salbeiblätter
12 saure Gurkenscheiben
8 Sardellenringe (gefüllt mit Karpern)
Cocktailsauce
4 EL saure Gurke (fein gewürfelt)
4 EL Zwiebel (fein gewürfelt)
4 EL Kapern
4 EL geriebener Meerrettich
2 EL Mayonnaise
125 ml saure Sahne
Salz
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Zubereitungsschritte

1

Für die Cocktailsauce in einer Schüssel in der Mayonnaise die Sahne mit etwas Salz mischen und alle Zutaten dazumengen.

2

 In ein breites Glas oder eine kleine Schüssel die Salatblätter legen. Darauf je ein Viertel von der Cocktailsauce geben. Dann jeweils 100 g Rindertatar darauf verteilen und mit Salz, weißem Pfeffer und Paprika bestreuen.

3

In das Tatar mit einem Kaffeelöffel 2 Vertiefungen drücken. In eine das Eigelb setzen und in die andere den Kaviar. Saure Gurkenscheiben und Sardellenringe dazulegen.

4

Diesen Cocktail mischt sich jeder selbst.

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