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Hollerblütenkaltschale mit Hippen

mit Hippen

Hollerblütenkaltschale mit Hippen
10 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Kaltschale
13 Holunderblütendolden
750 ml trockener Sekt oder Schaumwein
250 ml Wasser
6 EL Holunderblütensirup (ersatzweise 3-4 EL Kristallzucker)
5 Blätter Zitronenverbene
Zitronensaft
Ausserdem
Hippengebäck
frische Beeren zum Anrichten (z. B. Erdbeeren, Himbeeren)
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Zubereitungsschritte

1

10 Hollerblütendolden mit 500 ml Sekt, Wasser, Sirup (oder Zucker) und Zitronenverbenblättern in einen Topf geben und einmal aufkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.    

2

Flüssigkeit abseihen und evtl. mit Zitronensaft abschmecken. Kurz vor dem Servieren gerebelte Blüten der restlichen 3 Dolden untermischen und mit dem restlichen Sekt auffüllen. In Schalen oder Sektschalen füllen. 

3

Mit selbst gemachten Hippen, frischen Beeren oder Sorbet servieren. 

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