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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Honig-Gemüse

mit Couscous

Honig-Gemüse

Honig-Gemüse - Winter ade: Die knackige Mischung aus jungem Frühlingsgemüse macht den Abschied wirklich leicht!

356
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 kleine Fenchelknollen (à 200 g)
3 Möhren (à 100 g)
1 kleiner Kohlrabi (ca. 250 g)
2 getrocknete Tomaten
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
550 ml klassische Gemüsebrühe
1 Bund Frühlingszwiebeln
Koriander jetzt bei Amazon kaufen5 Stiele Koriander
250 g Couscous
3 TL Blütenhonig
Salz
Pfeffer
2 TL Schwarzkümmel
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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 Esslöffel, 1 große Pfanne (ca. 28 cm Ø) mit Deckel, 1 Messbecher, 1 Holzlöffel, 1 Topf mit Deckel, 1 Teelöffel, 1 Pfannenwender

Zubereitungsschritte

Honig-Gemüse Zubereitung Schritt 1
1

Fenchel, Möhren und Kohlrabi waschen, putzen und schälen. Gemüse jeweils halbieren und erst in dünne Scheiben, dann in schmale, etwa 5 cm lange Streifen schneiden.

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Honig-Gemüse Zubereitung Schritt 2
2

Die getrockneten Tomaten ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Honig-Gemüse Zubereitung Schritt 3
3

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren, Kohlrabi und Fenchel darin andünsten. 175 ml Gemüsebrühe und die Tomatenstreifen dazugeben. Einmal aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten dünsten.

Honig-Gemüse Zubereitung Schritt 4
4

Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Koriander abspülen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.

Honig-Gemüse Zubereitung Schritt 5
5

Restliche Gemüsebrühe (375 ml) in einem Topf mit Couscous verrühren, einmal aufkochen und zugedeckt bei sehr kleiner Hitze etwa 10 Minuten quellen lassen.

Honig-Gemüse Zubereitung Schritt 6
6

Frühlingszwiebeln zum Gemüse geben. In der offenen Pfanne unter häufigem Wenden bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten.

Honig-Gemüse Zubereitung Schritt 7
7

Den Honig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2/3 der Korianderblätter unterheben.

Honig-Gemüse Zubereitung Schritt 8
8

Couscous auf 4 Teller verteilen und mit dem Honig-Gemüse anrichten. Mit Schwarzkümmel bestreuen und mit restlichem Koriander garnieren.

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Info für die Kümmel-Hasser: Schwarzkümmel ist was völlig anderes als "normaler" Kümmel - also ruhig mal ausprobieren. ;)
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