Hühnchen in Weißwein mit Frühlingsgemüse

3
Durchschnitt: 3 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Hühnchen in Weißwein mit Frühlingsgemüse
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
86 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 25 min
Fertig
Kalorien:
657
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien657 kcal(31 %)
Protein70 g(71 %)
Fett24 g(21 %)
Kohlenhydrate29 g(19 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe12,1 g(40 %)
Vitamin A1,9 mg(238 %)
Vitamin D1,4 μg(7 %)
Vitamin E5,9 mg(49 %)
Vitamin K95 μg(158 %)
Vitamin B₁0,8 mg(80 %)
Vitamin B₂0,8 mg(73 %)
Niacin46,9 mg(391 %)
Vitamin B₆2,1 mg(150 %)
Folsäure253 μg(84 %)
Pantothensäure4,9 mg(82 %)
Biotin23 μg(51 %)
Vitamin B₁₂1,2 μg(40 %)
Vitamin C93 mg(98 %)
Kalium2.119 mg(53 %)
Calcium447 mg(45 %)
Magnesium148 mg(49 %)
Eisen7,6 mg(51 %)
Jod33 μg(17 %)
Zink6,1 mg(76 %)
gesättigte Fettsäuren10,8 g
Harnsäure611 mg
Cholesterin206 mg
Zucker gesamt23 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 Hähnchen ca. 1,2 kg
2 Zwiebeln
2 Möhren
200 g Sellerie
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Pflanzenöl
200 ml Riesling
200 ml Geflügelfond
2 Scheiben Ingwer
1 Chilischote
1 Stück Zitronenschale
½ Vanilleschote
100 ml Schlagsahne
Chiliflocken
Für das Gemüse
600 g grüner Spargel
Salz
800 g Frühlingszwiebeln
200 g Champignons
2 EL Butter
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2.
Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und die Keulen sowie die Brüste auslösen. Die Haut der Keulen ablösen. Die Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Brüste und die Keulen salzen und pfeffern und in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Wieder aus der Reine nehmen und darin das Gemüse farblos anschwitzen. Mit dem Weißwein und etwas Fond ablöschen und die Keulen darauf legen. Im Ofen ca. 15 Minuten garen. Dann den Ingwer, die Chilischote, Zitronenschale und Vanilleschote mit in den Fond geben und auch die Brüste auf das Gemüse legen. Weitere 15-20 Minuten fertig garen. Nach Bedarf Fond angießen.
3.
Für das Frühlingsgemüse das untere Drittel vom Spargel schälen und in Salzwasser ca. 6 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 6-8 cm lange Stücke schneiden, nach Belieben längs halbieren. Die Champignons putzen und in heißer Butter anbraten. Dir Frühlingszwiebeln und den Spargel unterschwenken, salzen, pfeffern und 2-3 Minuten fertig garen.
4.
Die Hähnchenteile aus dem Fond nehmen und diesen passieren. Nach Bedarf noch etwas einköcheln lassen. Dann die Sahne untermixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben die Aromaten für die Garnitur beiseite legen. Die Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden und mit den Keulen nochmal kurz in der Sauce heiß werden lassen.
5.
Das Gemüse auf einer großen Platte oder Tellern anrichten und das Fleisch mit der Sauce darauf anrichten. mit Chiliflocken bestreuen und servieren.
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite