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Hühnchen mit Speck-Kartoffeln und Perlzwiebeln

Hühnchen mit Speck-Kartoffeln und Perlzwiebeln
20 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen auch für 6 Personen
1 großes Hühnchen ca. 1,75 kg
Sonnenblumenöl
Pfeffer aus der Mühle
5 Zweige Thymian
Paprikapulver
500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
200 g Bauchspeck
200 g Silberzwiebel aus dem Glas oder frisch
3 Knoblauchzehen
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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Eine große Bratreine ausfetten.

2

Das Hähnchen ausspülen, trocken tupfen, mit Öl einreiben und pfeffern. Etwa drei Thymianzweige in die Bauchhöhle schieben. Das Hähnchen mit der Brustseite nach unten in die Bratreine legen und etwa 30 Minuten braten. 

3

Inzwischen die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Den Speck in Würfel schneiden. Die Silberzwiebeln abtropfen lassen bzw. putzen. Die Knoblauchzehen schälen. Dann das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, salzen, wenden und mit dem Bratensaft begießen. Die Kartoffeln und den Speck in dem Bratensaft wenden, rings um das Hähnchen legen und den Bräter wieder in den Ofen stellen.

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4

Nach weiteren 30 Minuten Garzeit den restlichen Thymian, die Silberzwiebeln und die Knoblauchzehen zufügen und alles wenden. Das Ganze weitere 30-50 Minuten garen, dabei die Kartoffeln gelgentlich mit dem Bratensaft begießen und wenden. Mit einer scharfen Messerspitze die Garprobe zwischen Keule und Brust machen: Bleibt der ausgetretene Saft klar, ist das Hähnchen gar.

5

Die Kartoffeln sollen gar aber nicht breiig sein, der Speck etwas gebräunt. Das Fleisch und die Beilagen zusammen auf einer Platte anrichten. Den restlichen Bratensaft (das Fett abschöpfen) separat in einer Sauciere servieren.

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