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Hühnerbrühe

Hühnerbrühe
30 min
Zubereitung
2 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1000 ml
1 Suppenhuhn von ca. 800 g
1 Zwiebel
2 Stangen Staudensellerie
2 Möhren
Für das Bouquet Garni
2 große Lauchblätter
1 Zweig Rosmarin
5 Zweige Thymian
5 Stängel Petersilie
2 Lorbeerblätter
20 Pfefferkörner
10 Wacholderbeeren
2 l Wasser
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Suppenhuhn waschen und trockentupfen. Zwiebel schälen. Staudensellerie putzen und waschen. Möhren putzen, waschen und schälen. Das Gemüse grob würfeln und das Bouquet garni vorbereiten.

2
Suppenhuhn mit Gemüsewürfeln, Bouquet garni und Gewürzen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, sodass das Geflügel bedeckt ist.
3
Alles langsam zum Kochen bringen und ca. 1,5 bis 2 Std. bei mittlerer Wärmezufuhr kochen lassen. Wenn Schaum auftritt, diesen mit einer Schöpfkelle immer wieder vorsichtig abschöpfen.
4
Das Geflügel und die Brühe durch ein Sieb in einen weiteren Topf umgießen. Die Brühe erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
5

Die fertige Hühnerbrühe nach Belieben weiterverarbeiten (z.B. für Suppen, Soßen).

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