Hühnereintopf Rezept | EAT SMARTER
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HühnereintopfDurchschnittliche Bewertung: 41526

Hühnereintopf

mit Gemüse und Grießnockerln

Rezept: Hühnereintopf
30 min.
Zubereitung
2 h. 45 min.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (26 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Hühnereintopf
1 Suppenhuhn (ca. 1 1/2 kg ; küchenfertig)
1 kleine Zwiebel
1 Lorbeerblatt
Jetzt hier kaufen!2 Gewürznelken
4 Stiele Petersilie
2 Zweige Thymian
2 Blätter Liebstöckel
100 g Karotten (in Würfeln bzw. Ringen)
100 g Lauch (in Würfeln bzw. Ringen)
100 g Knollensellerie (in Würfeln bzw. Ringen)
100 g Staudensellerie (in Würfeln bzw. Ringen)
1 Streifen unbehandelte Zitronenschale
5 weiße Pfefferkörner
3 Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Jetzt hier kaufen!frisch geriebene Muskatnuss
1 Bund Schnittlauch
Für die Grießnockerl
100 g Butter
2 Eier (Größe M)
200 g Hartweizengrieß
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Jetzt hier kaufen!frisch geriebene Muskatnuss
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Zubereitungsschritte

1

Das Huhn innen und außen waschen, mit der Geflügelschere die Keulen abtrennen und das Huhn in zwei Hälften teilen. Mit etwa drei Litern Wasser in einen großen Topf geben.

2

Die Zwiebel schälen und das Lorbeerblatt mit den Gewürznelken darauf feststecken. Die Kräuter waschen und zu einem Sträußchen binden. Dann die gespickte Zwiebel, das Kräutersträußchen, das Gemüse, Zitronenschale, Pfefferkörner und Wacholderbeeren zu dem Huhn geben und das Wasser aufkochen. Das Huhn bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheIn lassen.

3

Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Huhn herausnehmen, die Haut entfernen und das Fleisch von den Knochen lösen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse herausnehmen und beiseitesteIlen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und warm halten.

4

Für die Grießnockerl die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Eier und den Grieß unterrühren und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

5

In einem großen Topf Wasser mit Salz und Muskatnuss zum Sieden bringen. Aus der Grießmasse mit angefeuchteten Teelöffeln etwa gleich große Portionen abstechen und zu länglichen Nockerln formen. Die Grießnockerl nach und nach in das heiße Wasser geben und einmal kurz aufkochen lassen. Dann bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen.

6

Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Das beiseitegelegte Gemüse und das Fleisch in eine Suppenschüssel geben. Mit der heißen Brühe aufgießen und die Nockerl hineinlegen. Noch etwas Muskatnuss darüberreiben und servieren. Zum Schluss nach Belieben mit einem Thymianzweig garnieren.