Hähnchen waschen, trockentupfen und die Haut abziehen. Hähnchenbrüste in 1,2 l Wasser mit ganz wenig Salz zum Kochen bringen. Entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.
Hühnerfrikassee – smarter
mit Spargel und Champignons
Hühnerfrikassee: Beliebter Klassiker, der der ganzen Familie schmeckt
- Kalorien340pro Portion
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Zubereitung50 Minuten (fertig in 1 Std. 25 Min. )
-
Schwierigkeitleicht
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Bewertung7
- Warum Gesund
Hühnerfrikassee ist kalorienarm und liefert hochwertiges
Eiweiß und reichlich B-Vitamine: Vitamin B6, Pantothensäure und Niacin sorgen für
einen reibungslosen Energiestoffwechsel und starke Nerven.- Noch Smarter...
Mit Vollkornreis serviert, macht Hühnerfrikassee dank der
Ballaststoffe lange satt und fördert die Darmgesundheit.- Food Check
-
Food Check
Standard- Vorsicht
Fett 12 g gesättigte Fettsäuren 1,8 g Eiweiß / Protein 48 g
Was hinter der EAT SMARTER!-Bewertung steckt Weitere Nährwerte zu diesem RezeptBallaststoffe 4,5 g zugesetzter Zucker 0 g Kalorien 340
Zutaten
für 4 Portionen Einkaufszettel drucken
- 2 doppelte Hähnchenbrüste am Knochen (ca. 900 g)
- 3 Zwiebeln
- 1 Bund Suppengrün
- Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 250 ml Sojacreme
- 400 g weißer Spargel
- 200 g kleine Champignons
- 100 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 0.5 Zitrone
- Muskatnuss
- Pfeffer
- Kerbel nach Belieben (zum Garnieren)
Küchengeräte
-
Topf, Messbecher, Arbeitsbrett, großes Messer, kleines Messer, Sparschäler, Sieb, Schaumkelle, Küchenpapier, Zitronenpresse, Muskatreibe
Zubereitungsschritte
-
1
-
2
Inzwischen Zwiebeln ungeschält halbieren. Suppengrün putzen, Möhre und Sellerie schälen und alles grob zerkleinern.
-
3
Zwiebeln und Suppengrün zusammen mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern zum Hähnchen geben und bei mittlerer Hitze 35 Minuten kochen.
-
4
Hähnchenbrust aus dem Topf nehmen und beiseitelegen. Fond durch ein Sieb geben und auffangen.
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5
750 ml Fond abmessen und mit der Sojacreme zum Kochen bringen. Bei starker Hitze in 15-20 Minuten auf 550 ml einkochen lassen.
-
6
Inzwischen Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen in 4 cm lange Stücke schneiden.
-
7
Champignons waschen, putzen, abtropfen lassen und evtl. halbieren.
-
8
Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und in 2 cm große Würfel schneiden.
-
9
Spargel und Champignons zum eingekochten (reduzierten) Fond in den Topf geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
-
10
Erbsen und Fleisch dazugeben und weitere 3 Minuten kochen. Die Zitrone auspressen und etwas Muskat abreiben. Hühnerfrikassee mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen und nach Belieben mit etwas Kerbel garnieren.
Schritt für Schritt
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1. Schritt - Hühnerfrikassee – smarterHähnchen waschen, trockentupfen und die Haut abziehen. Hähnchenbrüste in 1,2 l Wasser mit ganz wenig Salz zum Kochen bringen. Entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.
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2. Schritt - Hühnerfrikassee – smarterInzwischen Zwiebeln ungeschält halbieren. Suppengrün putzen, Möhre und Sellerie schälen und alles grob zerkleinern.
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3. Schritt - Hühnerfrikassee – smarterZwiebeln und Suppengrün zusammen mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern zum Hähnchen geben und bei mittlerer Hitze 35 Minuten kochen.
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4. Schritt - Hühnerfrikassee – smarterHähnchenbrust aus dem Topf nehmen und beiseitelegen. Fond durch ein Sieb geben und auffangen.
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5. Schritt - Hühnerfrikassee – smarter750 ml Fond abmessen und mit der Sojacreme zum Kochen bringen. Bei starker Hitze in 15-20 Minuten auf 550 ml einkochen lassen.
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6. Schritt - Hühnerfrikassee – smarterInzwischen Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen in 4 cm lange Stücke schneiden.
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7. Schritt - Hühnerfrikassee – smarterChampignons waschen, putzen, abtropfen lassen und evtl. halbieren.
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8. Schritt - Hühnerfrikassee – smarterHähnchenfleisch von den Knochen lösen und in 2 cm große Würfel schneiden.
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9. Schritt - Hühnerfrikassee – smarterSpargel und Champignons zum eingekochten (reduzierten) Fond in den Topf geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
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10. Schritt - Hühnerfrikassee – smarterErbsen und Fleisch dazugeben und weitere 3 Minuten kochen. Die Zitrone auspressen und etwas Muskat abreiben. Hühnerfrikassee mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen und nach Belieben mit etwas Kerbel garnieren.
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das ist ja mal richtig Lecker!!!!
Sehr lecker und leicht, mit Curry-Reis dazu schmeckt köstlich.
richtig lecker
Schmeckt viel besser als "normales" Hühnerfrikassee. Viel feiner und nicht so pampig.