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Hühnerklöße

Hühnerklöße
805
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
2 h 25 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
1 küchenfertiges Suppenhuhn von 1,2 kg
2 l Wasser
Jodsalz
weißer Pfeffer
20 g Margarine oder Butter
30 g Mehl
250 ml heiße Hühnerbrühe
1 Zwiebel (40 g)
2 EL saure Sahne (30 g)
2 Eiweiß
1 Bund Petersilie
Jetzt hier kaufen!geriebene Muskatnuss
Saft einer halben Zitrone
1 l Hühnerbrühe zum Garen
40 g Butter zum Begießen
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Zubereitungsschritte

1

Das Suppenhuhn in Wasser kochen. 

2

Hühnerbrühe in einen anderen Topf sieben. Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen. Mehl reinstreuen. Unter Rühren durchschwitzen lassen. Unter weiterem Rühren 250 ml heiße Hühnerbrühe zugießen. 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Auch abkühlen lassen.

3

Kaltes Hühnerfleisch von den Knochen lösen. Fleisch und die geschälte Zwiebel durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. In eine Schüssel geben. Kalte Mehlschwitze, saure Sahne und Eiweiß zufügen. Petersilie unter kaltem Wasser abspülen. Mit Haushaltspapier trockentupfen und feinhacken. Die Hälfte in den Fleischteig geben. Gut mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

4

1,5 l Hühnerbrühe in einem Topf aufkochen. Vom Fleischteig mit einem Esslöffel Klöße abstechen. In die kochende Brühe gleiten lassen. In 15 bis 20 Minuten bei geringer Hitze garziehen lassen. Bitte nicht kochen, sonst zerfallen sie. Mit einem Schaumlöffel rausnehmen. In einer vorgewärmten Schüssel anrichten. Butter in einem Topf flüssig werden lassen. Darübergießen. Mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.

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