wie macht man die Gemüsebrühe? Also weil das steht ja nicht dabei

Bei die eine Frage: Mann gibt keine Nudeln in Topf zusammen mit Suppe wenn es nicht alles aufgegessen würde.. Die Mutter und auch Oma hatte immer die Nudeln in Teller gegeben und mit Suppe abgiesen. Und wenn ist etwas von die Suppe geblieben, hatte sie abgiesen und rein in Topf in Kuhlschrank hingestellt und genauso das Fleisch mit Gemüse in eine Behälter in Kühlschrank gegeben. Auch mit Rindfleischsuppe.

Hallo liebes ES-Team, wenn ich die Suppe in ein Weckglas gebe, wie lange hält sich diese dann ca. bevor man sie nicht mehr verzehren kann?

Bleiben die Zwiebelschalen auch in der Suppe?

Ich habe die Hühnersuppe gekocht und am nächsten Tag war sie schon leicht am gären. Ich weis nicht was falsch war.

Nach Großmutters Art sollte es ein Suppenhuhn vom Metzger (Markt )sein, Fett ist nun mal ein Geschmacksträger,ich mag keine Vollkorn Nudeln,finde es auch lecker mit Reis. Bedanke mich für die tolle Anregung,mmh lecker...

Ich dachte schon, die wird nie fertig. Aber dann hat es wirklich gelohnt! Hat sehr, sehr lecker geschmeckt! Vor allem, endlich mal andere Gemüse, die ich noch nicht kannte.

sehr lekker, perfekt gegen Erkältung und mit 12€ kriegt man 5-6 große Portionen auch wenn mann alles auf dem Marktplatz frisch kauft. Sehr gut. Ein Tipp: Oil oben von auf der Suppe rausschöpfen bevor das Gemuse reinkommt und das Gemuse nur 15 Min in der Suppe kochen lassen (nicht mehr). Oh ja, und Liebstökel gibt es auch in getrocknete Form auch.

eine richtige Hühnersuppe Großmutters Art ist das aber nicht. Ein Huhn ist immer noch weiblich, heißt, allein dadurch sollte man denken. Suppenhühner sind weitaus besser dafür geeignet. Meine Mutter kochte sie immer mit HUHN, nicht Hähnchen. Sowas gabs früher eh nicht.

Eat smarter ist klasse! Leider habt ihr einen Tick: Wenn mit Nudeln gekocht wird, sind es bei euch immer Vollkornnudeln. Nicht mein Geschmack, gelinde gesagt. Wirken auf mich wie Feinripp-Unterwäsche aus den späten fünfziger Jahren. Ästhetisch ganz unten. Am schlimmsten finde ich allerdings selbstgemachte Nudeln. Widerlich!

Das ausgekochte Gemüse habe ich durch einen Sieb gedrückt mit Chillies etwas verschärft und mit einem Schuss Sahne abgeschmeckt. Das Resultat war eine leckere Cremesuppe mit einem leicht scharfen Geschmack. Beim servieren, ein kleines Sahnehäubchen und ein paar Nordseekrabben oben drauf, fertig...;-)

Antwortkommentar für Manfred G. Weißwasser: das Huhn sollte 1 - 1 1/2 Std. kochen, weil sich die Vitamine und Mineralstoffe im Knochenmark befinden. Diese sind wichtig, wenn man die Hühnersuppe als Erkältungsgenesungssuppe verzehren will. Ich koche das Gemüse im Sud, nachdem ich das Huhn aus dem Topf genommen habe, noch ca. 10 Minunten. So bleiben auch diese Vitamine erhalten!

Das Gemüse in diesem Rezept - Hühnersuppe nach Großmutters Art - 1 1/2 Stunden zu kochen ist nach modernen Ernährungskriterien, gelinde gesagt, eine Untat, es sei denn, man frönt der Wegwerfmentalität von 'Schauküchen' und 'Schauköchen'!!! Auch wenn es 'Großmutter' so gemacht haben mag, dürfen Sie dies als 'historische Anleitung' doch nicht unbesehen in ein solches Rezept übernehmen. Es sei denn, es gibt Gründe für die lange Kochzeit, die sich mir noch nicht erschlossen haben? Stets gutes Gelingen und besten Appetit! Ihr Manfred G. EAT SMARTER sagt: Das meiste Gemüse in der Suppe gart lediglich 10-15 Minuten. Der Rest gibt Aroma.

Früher wurde Hühnersuppe mit Suppenhuhn gekocht- der Geschmack der Suppe ist anders, sagte man. Hat sich daran etwas geändert ? Geht jetzt auch Hähnchen? EAT SMARTER sagt: Bei Suppenhühnern gibt es große Qualitäts- und damit auch Preisunterschiede. Tiefgekühlte Ware ist oft besonders billig. Ein Suppenhuhn vom Geflügelhändler wurde i.d.R. 1 Jahr alt, wiegt um die 3 kg und ist viel fetter als ein junges Brathähnchen. Deshalb ist ein qualitativ hochwertiges Suppenhuhn für eine gute Brühe optimal. Da schmeckt man den Unterschied. Das gekochte Fleisch eignet sich dann auch noch bestens z.B. für Hühnerfrikassee.

Der Aufwand lohnt sich! Ohne Kürbis auch ganz lecker.

Ohne Kürbis und mit 'normalen' Nudeln gekocht; war echt lecker !

Mein Mütterchen kocht diese Suppe auch einfach köstlich. Allerdings haben wir nach einem Experiment die Vollkornnudeln schnell wieder verbannt und bei uns gehört zur leckeren Hühnerbrühe eine Prise Muskat (vorm Servieren abschmecken) oder getrocknete Macisblüte mit den anderen Gewürzen vor'm Garen zugefügt.

Einfach nur lecker!