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Huhn auf mexikanische Art

Huhn auf mexikanische Art
1 h
Zubereitung
13 h 20 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
125 g weiße Bohnen
Wasser
1 küchenfertiges Huhn von 1,5 kg
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl (60 g)
2 Zwiebeln (100 g)
2 Knoblauchzehen
Jodsalz
2 Lorbeerblätter
3 rote Pfefferschoten
125 ml heiße Fleischbrühe aus Würfeln
125 ml Weißwein
250 g Tomaten
10 eingelegte gefüllte Oliven (60 g)
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Zubereitungsschritte

1

Bohnen über Nacht in dem Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser in einem Topf zum Kochen bringen und in 60 Minuten bei schwacher Hitze garen.

2

Huhn innen und außen unter fließendem Wasser abspülen und mit Haushaltspapier trockentupfen. Mit einem scharfen Messer und der Geflügelschere in 8 Teile teilen: Brüstchen, Flügel, Beine und Schenkel. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Hühnerteile darin in 5 Minuten von allen Seiten knusprig braun anbraten. Rausnehmen.

3

Die geschälten, gehackten Zwiebeln und die geschälten, mit Salz zerdrückten Knoblauchzehen 5 Minuten im Bräter goldbraun anbraten. Dann die Lorbeerblätter und die gewaschenen, entkernten und geviertelten Pfefferschoten reingeben. 5 Minuten braten. Jetzt kommt das Fleisch wieder rein. Mit heißer Fleischbrühe und Weißwein begießen. Aufkochen und alles bei schwacher Hitze 60 Minuten kochen lassen. Lorbeerblätter rausnehmen.

4

Tomaten häuten, dann grüne Stengelansätze rausschneiden, vierteln und mit den abgetropften, in Scheiben geschnittenen Oliven 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Huhn geben. Zum Schluss die Bohnen untermischen. 5 Minuten erhitzen. Kräftig mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. In eine Schüssel geben und sehr heiß servieren.

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