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Huhn und Zitronensauce

Huhn und Zitronensauce
1070
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
1 küchenfertiges Brathuhn von 1,5 kg
Jodsalz
50 g Margarine oder Butter
Saft einer Zitrone
1 Bund Suppengrün
1 Bund Petersilie
250 ml heiße Hühnerbrühe (Fertigprodukt)
Für die Zitronensauce
40 g Butter
40 g Mehl
250 ml Fond
Saft einer halben Zitrone
100 ml saure Sahne
1 Glas Zitronenlikör (2 cl)
1 Glas Weißwein (2 cl)
Zum Garnieren
2 Zitronen
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Zubereitungsschritte

1

Huhn innen und außen unter fließendem Wasser abspülen. Mit Haushaltspapier abtupfen. Innen und außen mit Salz einreiben. Butter oder Margarine in einem Bräter erhitzen. Huhn darin in 10 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Mit Zitronensaft begießen. Zugedeckt auf die unterste Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben. Bratzeit: 80 bis 90 Minuten. Elektroherd: 160 Grad. Gasherd: Stufe 2 oder knapp 1/3 große Flamme.

2

Suppengrün putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Petersilie waschen, mit Haushaltspapier trockentupfen, in Blätter zerpflücken. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Hühnerbrühe über das Huhn gießen, Suppengrün und Petersilie mit reingeben. Das Huhn auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Warmstellen.

3

Für die Sauce Butter in einem Topf erhitzen. Mehl reinstreuen und durchschwitzen lassen. Unter Rühren mit durchgesiebtem Bratfond ablöschen. 5 Minuten durchkochen lassen. Vom Herd nehmen und nacheinander Zitronensaft, saure Sahne, Likör und Weißwein reinrühren. Sauce erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Dabei mit dem Schneebesen cremig schlagen. Huhn mit den unter lauwarmem Wasser gewaschenen, abgetrockneten und in Scheiben geschnittenen Zitronen garniert servieren. Sauce extra reichen.

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