Hühnchen mit Kartoffelbrei und Pilzsauce nach indischer Art
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Health Score:
75 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
570
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 570 kcal | (27 %) | mehr | |
| Protein | 56 g | (57 %) | mehr | |
| Fett | 22 g | (19 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 33 g | (22 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,8 g | (16 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 1,5 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,1 mg | (18 %) | ||
| Vitamin K | 62,8 μg | (105 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 37,2 mg | (310 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,6 mg | (114 %) | ||
| Folsäure | 114 μg | (38 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 4,1 mg | (68 %) | ||
| Biotin | 22,9 μg | (51 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,9 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin C | 49 mg | (52 %) | ||
| Kalium | 1.569 mg | (39 %) | mehr | |
| Calcium | 163 mg | (16 %) | mehr | |
| Magnesium | 121 mg | (40 %) | mehr | |
| Eisen | 5,1 mg | (34 %) | mehr | |
| Jod | 26 μg | (13 %) | mehr | |
| Zink | 3,5 mg | (44 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,5 g | |||
| Harnsäure | 458 mg | |||
| Cholesterin | 163 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 400 g grüne Bohnen
- 4 Hähnchenbrustfilets küchenfertig, ohne Haut, á 160-180 g
- Pfeffer aus der Mühle
- 250 g frische Champignons
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL Mehl
- 80 ml Marsala
- 320 ml Fleischbrühe
- 3 Pfefferkörner zerstoßen
- 20 g Butter
- 120 ml lauwarme Milch
- 30 g Butter
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 EL frisch gehackter Basilikum
- Muskat
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in kochendem Salzwasser 25-30 Minuten weich kochen. Die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken udn gut abtropfen lassen.
2.
Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, waagerecht halbieren, salzen und pfeffern. Die Pilze putzen, mit einem Küchenkrepp abreiben und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen und durchpressen. In einer heißen Pfanne mit Öl das Fleisch von beiden Seiten goldbraun braten, die Hitze reduzieren und das Fleisch langsam durchgaren.
3.
In einer weiteren Pfanne die Butter erhitzen und die Pilze unter gelegentlichen Wenden anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den Knoblauch in die Pfanne geben, leicht anschwitzen, das Mehl darüberstauben, kurz Farbe nehmen lassen und mit dem Marsala ablöschen. Die Brühe angießen, mit einem Schneebesen kräftig verrühren, damit sich keine Klumpen bilden und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4.
Die Champignons wieder einlegen und mit Salz und dem zerstoßenen Pfeffer abschmecken. Die Bohnen kurz in zerlassener Butter schwenken und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und stampfen. Die Milch und Butter zugeben und alles zu einem geschmeidigen Püree verarbeiten. Die Kräuter untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zusammen mit den Hähnchenbrüsten und den Bohnen auf vorgewärmte Teller anrichten und mit der Pilzsauce beträufelt servieren.
