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Hühnchen mit Pflaumen-Mandel-Sauce

Hühnchen mit Pflaumen-Mandel-Sauce
552
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 küchenfertige Poularde (ca. 1,2 kg)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Schalotten
2 Beutel Rotbuschtee
300 ml Wasser
2 EL Öl
100 ml Hühnerfond (aus dem Glas)
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Jetzt hier kaufen!Vanilleschoten
250 g Pflaumen
Jetzt kaufen!2 TL Speisestärke
Orangenzesten zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Poularde abspülen und in Portionsstücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten pellen und in Spalten schneiden. Rotbuschtee mit kochendem Wasser aufbrühen. Teebeutel entfernen.
2
Öl in einem Bräter erhitzen. Poulardenteile darin ringsum anbraten, dabei beim letzten Wenden Schalotten und Mandeln zugeben. Rotbuschtee und Hühnerfond angießen. Vanilleschote zufügen. Zugedeckt 40 Minuten schmoren.
3
Pflaumen abspülen, halbieren und entsteinen. In den letzten 10 Minuten in den Fond geben und mitschmoren.
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4
Stärke mit wenig kaltem Wasser verquirlen. In den Fond einrühren und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vanilleschote entfernen. Poularde mit der Pflaumen-Mandel-Sauce anrichten und mit Orangenzesten garniert servieren.
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