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Zutaten
für
4
Hühnerbällchen mit Koriandergrün
30 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 altbackenes Brötchen
- 6 Korianderstiele
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Butter
- 400 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut
- 2 Eier
- 1 EL Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Msp. unbehandelte abgeriebene Zitronenschale
- Pflanzenöl zum Braten
- Weinblatt zum Servieren
Zubereitung
1.
Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Das Koriandergrün waschen, die Blättchen von den Stengeln zupfen und fein hacken. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein hacken. In der Butter glasig andünsten. Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und durch die feinste Scheibe des Fleischwolfes drehen. Das Brötchen ausdrücken, zerpflücken und mit dem Hähnchenhack, Koriandergrün, Zwiebel, Eier und Paniermehl vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen.
2.
Mit nassen Händen kleine Bällchen formen und diese in reichlich Öl unter Wenden 6-8 Minuten braten.
3.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf Weinblättern servieren.
Ausgabe 02/24